CHIŃSKA
Czarna herbata jest tym, co ludzie sobie wyobrażają mając na myśli filiżankę herbaty. Wychowaliśmy się pijąc najróżniejsze rodzaje czarnej herbaty. Większość (80%) konsumowanej na świecie herbaty to właśnie warianty herbaty czarnej. Jest ona w pełni fermentowana i zawiera najwięcej kofeiny ze wszystkich herbat. Ma także najmniejszą ilość antyutleniaczy i substancji odżywczych. W Chinach nazywa się ją Hong. Gruboliściasta czarna herbata jest mocnym, aromatycznym naparem.
Czarna herbata poddawana jest procesowi utleniania i wypalania w celu uzyskania głębokiego smaku. Pomimo że są przetwarzane więcej razy niż inne herbaty, nadal mogą być doskonałym uzupełnieniem diety. Badania wykazały, że zmniejszyła ona ryzyko wylewu u mężczyzn.
Można nadać jej inny aromat, wiele znanych herbat to w rzeczywistości aromatyzowane herbaty czarne.

 

CEYLON
Ceylon lub alternatywna nazwa Sri Lanka jest piękną, tropikalną wyspą 22 mile od południowego szczytu Indii. Sri Lanka dostarcza około 25% światowego zapotrzebowania na herbatę. Ponad 600 tys. akrów pól herbacianych zapewniają wyspie ponad połowę całkowitego dochodu.
W Ceylonie nie uprawiało się herbaty aż do 1867r, gdy Szkot James Taylor zasiał kilka akrów na własne potrzeby. Zwyczaj hodowania herbaty nie przyjąłby się, jednak dwa lata później grzyb zniszczył wszystkie plantacje kawy, rujnując najbardziej prężną gałąź przemysłu. Po tej katastrofie tych, których było jeszcze na to stać zaczęli hodowle herbaty.
Herbata Ceylon jest uprawiana do wysokości 7000 stóp nad poziomem morza. Najlepsza wycinana jest na wysokości powyżej 4000.
Herbata Ceylon najczęściej jest uprawiana w regionie Dimbula na wysokości 5000-6000 stóp. Polecana jest na śniadanie z powodu delikatnego, aksamitnego smaku. Najlepiej smakuje z mlekiem i cukrem.

 

ASSAM
Assam jest uprawiana w Indiach i ma najwięcej plantacji na świecie, bo ponad 200 ogrodów herbacianych. Dolina Assam leży na granicy z Chinami, Birmą i Bangladeszem.
Klimat, bogata gleba daje herbacie Assam charakterystyczny, mocny smak.